Para engrasar los moldes:

• Un poco de mantequilla y cacao en polvo sin azúcar

Preparación

1. Engrasa dos pequeños moldes individuales (aptos para horno) con mantequilla y luego espolvorea cacao en polvo, asegurándote de cubrir toda la superficie. Retira el exceso. Precalienta tu horno a 200 °C (390 °F).
2. En un recipiente coloca el chocolate troceado y la mantequilla. Fúndelos al baño maría o en el microondas en intervalos cortos, removiendo hasta obtener una mezcla homogénea y brillante. Deja enfriar ligeramente.
3. En otro bowl, bate el huevo entero, la yema de huevo, la leche de almendra Silk y el extracto de vainilla hasta que estén bien integrados.
4. Vierte la mezcla de huevo sobre el chocolate fundido tibio y mezcla suavemente con una espátula hasta que todo se una.
5. Tamiza la harina, el azúcar mascabado, la pizca de sal y el polvo para hornear (si lo usas) sobre la mezcla de chocolate. Incorpora con movimientos envolventes, solo hasta que no veas grumos de harina. ¡No batas en exceso! La clave es no desarrollar el gluten para que el coulant quede tierno.
6. Divide la mezcla en los moldes preparados, llenándolos hasta aproximadamente tres cuartos de su capacidad. Hornea de 12 a 15 minutos. El tiempo exacto dependerá de tu horno y del tamaño de los moldes. El borde debe verse cocido y firme, pero el centro debe estar suave y un poco tembloroso.
7. Retira del horno, deja reposar un minuto y desmolda con cuidado sobre un plato. Puedes espolvorear un poco de azúcar glass o cacao en polvo, ¡o incluso acompañar con una bola de helado de vainilla sin lácteos!